De vlaai is een concept van Maastricht Marketing / VVV Maastricht en ontwikkeld in samenwerking met fooddesigner Annelies Hermsen. Annelies Hermsen leerde als ‘dochter van’ (Toine Hermsen), al van jongs af aan de fijne kneepjes van het horeca-vak. Na haar opleiding aan de Design Academy combineert zij wat ze van thuis uit heeft meegekregen met dat wat ze leerde als vormgever. In haar eigen ontwerpstudio creëert ze creatieve culinaire concepten voor de horeca en voedingsmiddelenindustrie en staat ze aan de basis van de ontwikkeling van smakelijke innovaties. Zo ging ze op zoek naar de smaakelementen die deze Limburgse delicatesse zo uniek maakt. Resultaat is een vlaai bestaande uit vijf delen: de beste vijf smaken die de Maastrichtse Limburgse vlaai kent. 
 “Creëer zelf je Maastricht vlaai!” is hierbij het uitgangspunt. Zowel bij VVV Maastricht (Kleine Staat 1) als bij de 5 ambachtelijke bakkers kun je de speciale Maastricht vlaai-doos en het vlaaiboekje kopen voor € 2,- met daarin 2 routes. Een korte (1,5 uur) en een lange (2,5 uur) variant voeren je langs de mooiste straatjes, langs historische iconen en verrassende plekken. In deze routes kun je op de aangegeven locaties een 1/5 vlaaipunt kopen en zo je eigen Maastricht vlaai samenstellen.